TeaChatThailand

วิธีการทำความสะอาดกาน้ำชามือหนึ่ง มือสองหรือกาน้ำชาที่ไม่มีคราบชาเกาะมาก โดยภูมิชาญ สกุลโชติพาณิชย์  เชิญร่วมพูดคุยและร่วมชื่นชมวัฒธรรมชาได้ที่  https://www.facebook.com/groups/1857020107892369/ เมื่อท่านต้องการซื้อกาน้ำชามือหนึ่งหรือมือสอง เมื่อท่านได้ซื้อมาแล้ว ในเบื้องต้นต้องทำความสะอาดภายในและภายนอกเสียก่อน โดยการใช้สกอตไบรท์หรือเมลามีนล้างภายในภายนอกให้สะอาด เพื่อขจัดคราบสกปรก คราบฝุ่นหรือสิ่งอื่นๆที่ติดมากับกาน้ำชาในเบื้องต้น ต่อมานำกาที่ล้างเสร็จแล้วมาเทสน้ำเพื่อดูว่ากานั้นมีรอยรั่วน้ำ หรือมีการไหลน้ำดีหรือไม่และสามารถอุดรูอากาศด้านบนแล้วเป็นสูญกาศหรือไม่เพื่อดูคุณภาพของกาน้ำชา เมื่อเทสน้ำไม่พบรอบรั่วซึมแล้วนำมาต้มในหม้อต้มหรือหม้อตุ๋นเปิดไฟอ่อน เทน้ำให้ท่วมปั้น เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรคและเปิดช่องอากาศให้กับปั้นชา เพื่อทำความสะอาดถึงแกนในของปั้นชา สุดท้ายท่านอาจจะเต้มใบชาลงไปเพื่อให้กาน้ำ ชาของท่านซึมซับความหอมในเบื้องต้นครับ เป็นวิธีก...

How to Test Your Tea โดยภูมิชาญ สกุลโชติพาณิชย์  เชิญร่วมพูดคุยและร่วมชื่นชมวัฒธรรมชาได้ที่  https://www.facebook.com/groups/1857020107892369/ เช่นเดียวกับไวน์ที่ดีช็อคโกแลตหรือกาแฟ ชาที่ดีนั้นเป็นผลมาจากสภาพแวดล้อมของต้นชา วิธีการปลูกชาและวิธีการปรุง ตัวแปรเหล่านี้ทำให้แต่ละชาแต่ละตัวมีเอกลักษณ์เฉพาะและทำให้มีกลิ่นหอม รวมถึงและสรรพคุณทางสุขภาพ ลักษณะ กลิ่นหอม รสชาติและความรู้สึกในปาก เมื่อเรากำลังชิมชาเรามองหาสี่คุณสมบัติที่สำคัญ :  ลักษณะ   กลิ่นหอม   รสชาติและ ความรู้สึกในปาก   เราจะต้องเรียนรู้และทำความเข้าใจเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดในการชิมชาทุกครั้ง สิ่งที่น่าสนใจคือมาตราฐานสี่ข้อนี้มาจากมาตราฐานพิธีชงชาจีน การทำความเข้าใจภาพรวมของน้ำชาขององค์ประกอบที่ตัวคุณรับรู้และรับรสเป็นผลจากการเรียนการสอนการดื่มชาจีน ความประทับใจแรกก่อนดื่ม ในฐานะที่เป็นนักชิมชาสิ่งแรกที่คุณต้องทำก็คือการตรวจสอบใบชาแห้ง น่าแปลกมากที่สัดส่วนใหญ่ของใบที่ดีให้ผลดีและมีผลต่อน้ำชาที่เราได้ดื่ม ตัวเลือกโดยรวมของเราขึ้นอยู่กับ...

วันนี้ดื่มชาตันฉงกันครับ ตันฉงแปดเซียนของร้านชาทีดี เป็นชาตัวหนึ่งที่ผมชื่นชอบรสชาดในทันทีแรกดื่ม ด้วยความที่ชาสะอาด มีรสอมเปรี้ยว หอมลิ้นจี่อ่อนๆ รสชาและบอดี้พอดีๆ ทำให้ดื่มง่าย ดื่มลื่น รสชาดชาคงค้างในปากและลำคออยู่นาน วิธีการชง กาขนาด120cc ชาตั้นฉงแปดเซียน 6กรัม น้ำผมใช้น้ำจากเครื่องกรองน้ำที่บ้าน เพราะสำหรับผมมีรสธรรมชาติกว่าน้ำขวดครับ กาน้ำที่ต้ม ใช้การทองแดง เนื่องด้วยน้ที่ได้จากกาทองแดง จะเหมาะมากๆกับชาผู่เอ๋อดิบ ชามีรสสด และชาอมเปรี้ยว ให้รสสัมผัสที่ดีขึ้นมากกว่ากาสแตนเลสที่ผมใช้ครับ น้ำอุณหภูมิ 100 หรือตำ่กว่านั้นเล็กน้อย กาน้ำชาที่ใช้ แล้วแต่ชอบเลยครับ แต่ผมใช้ปั้นชาปังเคยที่เป็นดินท้องถิ่นของแต้จิ๋ว เหมาะกับชาพื้นบ้านของแต้จิ๋วอย่างตันฉงมาก ชิมผ่านถ้วยชาสามชนิด เพื่อเปรียบเทียบรสสัมผัส ท่านที่ดื่ม จะใช้ถ้วยชาธรรมดาตามที่มีก็ได้ครับ ไม่มีผิดอะไร แต่ที่ผมเทสแล้ว ถ้วยเทียนมู่จะทำให้กลิ่นและรสสัมผัสจากชามีรสดีขึ้นมากกว่าแก้วดื่มชนิดอื่น โดยจะกล่าวโดยละเอียดเพิ่มเติมต่อไปนะครับ ชาดีนั่นไม่จำเพาะต้องแพง ชาที่ดีมีแค่ สะอาด กับ อร่อย สองข้อเท่านั้นครับถึงจะดี หัวข้อการให้ค...

เหล่าจั้งสุ่ยเซียนกระป๋องทอง ร้านอู่อี้ซิง วันนี้ได้โอกาสดี ชาที่สั่งมาจากร้านชาเฮียTreerasak จากร้านชาอู่อี้ซิง ได้มาถึงมือในวันนี้พอดีครับ เป็นเหยียนชาจากเขาอู่อี้ ตัวที่ได้รับมานี้เป็นชา เหล่าจั้งสุ่ยเซียน เป็นชาเก่าอายุสามปี เก็บบ่มมาอย่างดี เริ่มแกะ แพคเกจจิ้งทำมาอย่างดีมากๆ ทั้งกล่องกระดาษที่มีสติกเกอร์โฮโลแกรม ระบุวันเดือนปีผลิตไว้ชัดเจน ระบุแหล่งผลิตและชนิดของชา เปิดดูภายในบรรจุอย่างดีในกล่องโลหะ ปิดฝาสองชั้น เก็บกลิ่นและรสชาได้เป็นอย่างดีครับ เนื้อหาใบชา ดูดี ใบยาวเรียวสลับหนาตามลักษณะการหดของใบชาเวลาผ่านไฟ กลิ่นเป็นคาแรคเตอร์หลักของชาตัวนี้เลยครับ ค่อนไปทางมีกลิ่นหอมควันไม้อบอวน เหมือนซิก้าชั้นเลิศ แต่ไม่แผดแสบคอ ถือว่ากำลังดีมาก อุปกรณ์ในการชง ครั้งนี้ผมใช้กาเหล็กหล่อญี่ปุ่นเป็นกาต้มน้ำเพื่อดึงเอารสนุ่มนวลของน้ำออกมาเพื่อให้เหมาะสมกับชาที่ใช้ชิมในวันนี้ กาชงน้ำชาใช้ปั้นชาปังเคยใบที่ผมใช้ชงชาผัดมาใช้ ถ้วยและชุดขาใช้จอกชาและกาพักชาจากร้านชาทีดี ซึ่งเป็นชุดชาที่สามารถดึงกลิ่นและรสให้อบอวนมากขึ้น กลิ่นและรสดีขึ้นมากกว่าถ้วยกระเบื้อง หลัง...